{"id":100573,"date":"2021-11-22T17:55:06","date_gmt":"2021-11-22T16:55:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.monaco-tribune.com\/2021\/11\/la-migliore-pasta-di-monaco-da-cesano\/"},"modified":"2021-11-22T18:01:28","modified_gmt":"2021-11-22T17:01:28","slug":"la-migliore-pasta-di-monaco-da-cesano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.monaco-tribune.com\/it\/2021\/11\/la-migliore-pasta-di-monaco-da-cesano\/","title":{"rendered":"La migliore pasta di Monaco? Da Cesano!"},"content":{"rendered":"\n

A 31 anni, Alex Cesano dirige la Maison des P\u00e2tes de Monaco, un’azienda familiare che, dal 1977, \u00e8 famosa per la sua pasta fresca dai mille e uno colori. Abbiamo fatto due chiacchiere con un cuoco appassionato, che inaugura la nostra nuova serie dedicata agli imprenditori locali del Principato.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

A Saint-Charles, al mercato della Condamine o nella galleria del Casino al Port Hercule, l’impressione \u00e8 sempre la stessa: quella di un viaggio culinario nell’Italia dei mille sapori. Quando ci si ferma davanti alle vetrine dei punti vendita della storica Maison des P\u00e2tes de Monaco, la scelta \u00e8 ardua.<\/p>\n\n\n\n

Si dice che le mezzelune agli asparagi, i ravioli agli spinaci e le tagliatelle alla carbonara, mandino le papille gustative in visibilio. Un effetto garantito, sia che sia la vostra prima o millesima volta. Se passate per il mercato di Monte-Carlo, a Saint-Charles, vi imbatterete sicuramente in un ragazzo alto, biondo e con un paio di occhiali rotondi. \u00c8 Alex Cesano.<\/p>\n\n\n\n

>> LEGGI ANCHE: <\/strong>Place d\u2019Armes: luogo simbolico della vita monegasca<\/a><\/p>\n\n\n\n

Una storia di famiglia<\/h2>\n\n\n\n

Quando parliamo della famiglia Cesano, ai pi\u00f9 anziani verranno sicuramente in mente i genitori di Alex, che hanno rilevato l’attivit\u00e0 nel 1984. Tuttavia, da qualche anno, \u00e8 il figlio maggiore, Alex, ad aver assunto la direzione della Maison des P\u00e2tes de Monaco.<\/p>\n\n\n\n

Quando viaggiamo, ci rendiamo conto di quanto siamo fortunati a essere qui. Sono tornato convinto!<\/p>Alex Cesano<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

Dopo un corso professionalizzante in gestione alberghiera e diversi anni passati a viaggiare in giro per il mondo, da San Diego a Denver, passando per Sydney e Londra, Alex Cesano torna a Monaco nel 2015, con il desiderio di lavorare a fianco dei suoi genitori.<\/p>\n\n\n\n

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\u00a9 Monaco Tribune\/Romain Boisaubert<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

“All’inizio volevo stare in cucina, ma poi ho preferito stare in sala, per il contatto con i clienti”, ci confida Alex, nato e cresciuto a Monaco. “Avevo gi\u00e0 lavorato con i miei genitori agli stand della Condamine quando ero pi\u00f9 piccolo. Cos\u00ec mi sono detto “perch\u00e9 no”. Volevo vivere di nuovo a Monaco. Quando viaggiamo, ci rendiamo conto di quanto siamo fortunati a essere qui. Sono tornato convinto!”.<\/p>\n\n\n\n

Prodotti freschi<\/h2>\n\n\n\n

Abituato a mangiare pasta almeno una volta al giorno da quando era bambino – “a casa nostra l’adoriamo, non possiamo fare a meno della pasta” – ora, il ragazzo \u00e8 pronto per prendere il posto dei suoi genitori, entrambi nati a Cuneo. E loro non potrebbero esserne pi\u00f9 felici, visto il da fare che si sono dati per far crescere la reputazione della Maison des P\u00e2tes. Oltre al laboratorio e allo stand iniziale alla Condamine, infatti, l’azienda di famiglia ha conquistato un posto anche a Saint-Charles nel 2011 e nella galleria del Casino a Port Hercule nel 2019.<\/p>\n\n\n\n

I pi\u00f9 venduti? Direi i classici, tagliatelle e rigatoni. Ma anche quelli pi\u00f9 elaborati, come le campane ai porcini o le mezzelune agli asparagi<\/p>Alex Cesano<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

“In questo modo, lavoriamo insieme, ma ognuno nel suo spazio”, afferma con un sorriso Alex, fan accanito dell’AS Monaco. “Mio padre si occupa della produzione e mia madre viene regolarmente alla Condamine”. Una tradizione familiare vera e propria che si spera duri per numerosi anni a venire. “I miei due fratelli forse si uniranno a me. Il primo ha 20 anni, ha ancora tempo, ma l’altro ci sta pensando. Spero lo facciano presto”.<\/p>\n\n\n\n

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\u00a9 Monaco Tribune\/Romain Boisaubert<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Il successo della Maison des P\u00e2tes, che rifornisce anche molte strutture monegasche, come Le M\u00e9ridien e il Fairmont, \u00e8 dovuto in gran parte alla qualit\u00e0 dei prodotti utilizzati. “La farina, le uova, i salumi e i formaggi vengono dall’Italia, mentre la carne arriva direttamente dai fornitori di Monaco. Prepariamo la pasta ogni mattina nel nostro laboratorio, vicino al mercato della Condamine. \u00c8 tutto fresco e senza conservanti.<\/p>\n\n\n\n

Arthur Leclerc \u00e8 un grande fan<\/h2>\n\n\n\n

Una tale maestria artigianale non lascia indifferenti neanche alcuni personaggi di spicco. “Arthur Leclerc passa spesso a prendere la pasta”, dice il maggiore dei tre figli di Cesano. “Quando giocava per l’AS Monaco, anche Ti\u00e9mou\u00e9 Bakayoko veniva regolarmente”.<\/p>\n\n\n\n

Ogni giorno, il pastificio vende pi\u00f9 di 150 kg di pasta fresca. “Sono circa 750 porzioni”, afferma il giovane manager. “I pi\u00f9 venduti? Direi i classici, tagliatelle e rigatoni. Ma anche quelli pi\u00f9 elaborati, come le campane ai porcini o le mezzelune agli asparagi”.<\/p>\n\n\n\n

Innamorati della Costa Azzurra e del Principato, Alex e la sua famiglia puntano sempre pi\u00f9 in alto. Nei prossimi anni, infatti, potrebbero aprire nuovi punti vendita. “Lavoriamo sodo, ma quando ami quello che fai, non ti pesa”. Sar\u00e0 questa la ricetta per il successo?<\/p>\n\n\n\n

>> VEDI ANCHE:<\/strong> VIDEO. Interviste di quartiere ep. 1: La Condamine<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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