{"id":120498,"date":"2022-05-03T19:17:44","date_gmt":"2022-05-03T17:17:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.monaco-tribune.com\/2022\/05\/i-ristoratori-monegaschi-alle-prese-con-la-carenza-di-manodopera\/"},"modified":"2022-05-03T19:18:29","modified_gmt":"2022-05-03T17:18:29","slug":"i-ristoratori-monegaschi-alle-prese-con-la-carenza-di-manodopera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.monaco-tribune.com\/it\/2022\/05\/i-ristoratori-monegaschi-alle-prese-con-la-carenza-di-manodopera\/","title":{"rendered":"I ristoratori monegaschi alle prese con la carenza di manodopera"},"content":{"rendered":"\n

Mentre la ripresa economica sembra prendere slancio nel Principato, come testimonia il report IMSEE relativo all’ultimo trimestre del 2021, i ristoratori monegaschi hanno una preoccupazione comune: la mancanza di personale all’alba di una stagione estiva che dovrebbe superare quella pre-pandemia del 2019.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

I professionisti del settore sono preoccupati. Di fronte a un notevole calo delle candidature, dalla fine del sussidio di disoccupazione (Ch\u00f4mage Total Temporaire Renforc\u00e9 – CTTR) molti stabilimenti monegaschi stanno avendo problemi nel trovare una forza lavoro stabile.<\/p>\n\n\n\n

Il servizio per l’impiego ci propone candidati che chiedono 2.000 euro al mese e che non sanno nemmeno fare un cappuccino<\/em><\/p>Claudia Pizzuti, responsabile del ristorante Tre Scalini<\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

\u201cNon dobbiamo nasconderlo, il personale \u00e8 sempre meno interessato alla professione”, si rammarica J\u00e9r\u00e9my Lombart, manager della Brasserie de Monaco. “Ho anche un altro problema che si presenta spesso: l’uso della mascherina. Tra fare una stagione con la mascherina a Monaco e una senza in Francia, per i candidati la scelta \u00e8 presto fatta”. E anche quando J\u00e9r\u00e9my Lombart riesce a trovare quella perla rara, se ne va con la stessa velocit\u00e0 con cui \u00e8 arrivata: \u201c\u00c8 un nuovo modo di vivere. Lavorano per tre settimane, un mese e poi non vengono pi\u00f9”.<\/p>\n\n\n\n

Il personale manca ma i turisti stranieri ritornano<\/h2>\n\n\n\n

Una generazione di giovani che porta Claudia Pizzuti, manager del ristorante Tre Scalini, all’esasperazione. “I giovani? Non vogliono imparare, non sono professionali e mancano di umilt\u00e0”, si lamenta la manager, allo stremo delle forze da diversi mesi ma che fortunatamente ha potuto contare sulle terrazze gratuite a Monaco per cavarsela. “Le persone non vogliono pi\u00f9 lavorare, n\u00e9 nei fine settimana n\u00e9 pi\u00f9 di sei ore al giorno. Si accontentano della disoccupazione. Io lavoro pi\u00f9 di quattordici ore al giorno. Non ce la faccio pi\u00f9. Il servizio per l’impiego ci propone candidati che chiedono 2.000 euro al mese e che non sanno nemmeno fare un cappuccino!”<\/p>\n\n\n\n

Non sono preoccupato per la stagione estiva, la gente torner\u00e0, \u00e8 pi\u00f9 da ottobre in poi che potrebbe diventare complicato<\/em><\/p>Antonio Salvatore <\/cite><\/blockquote>\n\n\n\n

Una mancanza di attrattiva nel settore alberghiero e della ristorazione che potrebbe creare grossi problemi, visto che la stagione estiva sta per ripartire con gli stessi numeri pre-pandemia del 2019. “Non sono preoccupato per la stagione estiva, la gente torner\u00e0, \u00e8 pi\u00f9 da ottobre in poi che potrebbe diventare complicato”, dice Antonio Salvatore, chef italiano stellato al Rampoldi. \u201cPer quanto riguarda lo staff, le persone sembrano cercare pi\u00f9 stabilit\u00e0”.<\/p>\n\n\n\n

\u201cIl turismo d’affari \u00e8 tornato quasi ai numeri pre-crisi\u201d, ha commentato il 30 marzo Guy Antognelli, Direttore Turismo e Congressi, ai microfoni di Monaco Info. “Sappiamo che oggi molte aziende del settore turistico hanno difficolt\u00e0 ad assumere. Dobbiamo sostenerle, dobbiamo condividere la nostra strategia per andare avanti insieme, per costruire il turismo di domani”.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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