{"id":122217,"date":"2022-05-16T13:16:04","date_gmt":"2022-05-16T11:16:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.monaco-tribune.com\/2022\/05\/provato-per-voi-elsa-del-monte-carlo-beach\/"},"modified":"2022-05-16T13:37:24","modified_gmt":"2022-05-16T11:37:24","slug":"provato-per-voi-elsa-del-monte-carlo-beach","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.monaco-tribune.com\/it\/2022\/05\/provato-per-voi-elsa-del-monte-carlo-beach\/","title":{"rendered":"Provato per voi: Elsa del Monte-Carlo Beach"},"content":{"rendered":"\n

La chef<\/strong> M\u00e9lanie Serre ha ripreso le redini di questo bel locale gestito dalla Soci\u00e9t\u00e9 des Bains de Mer.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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M\u00e9lanie Serre \u00a9 Monte-Carlo SBM<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Prendete ingredienti freschi, bio, locali e di stagione. Aggiungete un pizzico di creativit\u00e0 e insaporite con un’incredibile vista sul mare. Ecco la ricetta di Elsa, il ristorante del Monte-Carlo Beach dove la chef M\u00e9lanie Serre tiene le redini della cucina<\/p>\n\n\n\n

La ragazza non pensava di essere destinata a una carriera dietro ai fornelli, anche se la sua idea non era troppo lontana dalla cucina: “Dopo il liceo scientifico ho optato per un percorso di studi in management alberghiero\/ristorazione. Durante l’adolescenza, ho lavorato con mio zio che faceva il cuoco per un catering. Tutti i sabati andavo a lavorare ai matrimoni mentre i miei amici andavano a divertirsi. Adoravo l’atmosfera dei matrimoni, dove gli ospiti sono allegri e va tutto bene.<\/p>\n\n\n\n

Dopo il diploma, ho deciso d’intraprendere questa strada, ma non volevo stare in cucina, volevo occuparmi della gestione. Mi ricordo persino che durante il colloquio di ammissione dissi: “un giorno, avr\u00f2 un hotel in ogni continente”.<\/p>\n\n\n\n

Dopo diverse esperienze in catering rinomati, quindi, M\u00e9lanie Serre cambia strada ma non perde l’ambizione. Arrivata a Monaco per la prima volta nel 2011, si unisce allo staff del M\u00e9tropole, di Jo\u00ebl Robuchon e Christophe Cussac. Quattro anni dopo, su richiesta di Jo\u00ebl Robuchon, si occupa del ristorante Atelier a Parigi, prima di aprire il suo nella capitale. Un’avventura che continua ancora oggi con l’aiuto del suo compagno. <\/p>\n\n\n\n

Una cucina 100% biologica<\/h2>\n\n\n\n

Quella che gli si presenta davanti \u00e8 una sfida tutta nuova: gestire due ristoranti, uno a Parigi e l’altro a Roquebrune-Cap-Martin. Dopo il primo periodo di entusiasmo \u00e8 necessario organizzarsi al meglio. Ma, soprattutto, dedicarsi completamente ai prodotti biologici, il marchio di fabbrica del locale. “\u00c8 una vera sfida: sei alle dipendenze della natura, delle stagioni, di quello che vuole offrirti. \u00c8 difficile quando si ha un ristorante, con un men\u00f9 che \u00e8 sempre quello. Oggi, per esempio, ho il rabarbaro tra i dessert, ma pu\u00f2 essere che tra una settimana non ci sia pi\u00f9 rabarbaro.<\/p>\n\n\n\n

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\"elsa-restaurant\"
\u00a9 Monte-Carlo SBM<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Bisogna sapersi adattare e a volte cambiare in fretta. E bisogna farlo ancora pi\u00f9 rapidamente con i prodotti bio che con quelli di stagione. Poi, alcuni prodotti non si trovano biologici, come il satay, una spezia asiatica. Volevo assolutamente fare uno zabaione al satay con asparagi, ma il satay biologico non esiste, quindi ho dovuto imparare a farlo. Ho imparato anche a fare la pasta brick!”<\/p>\n\n\n\n

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Filetto di triglia del Mediterraneo, gnocchi di patate, germogli di rucola pepati e condimento all’aglio nero – \u00a9 Monte-Carlo SBM<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Oltre a questa riflessione sulle materie prime biologiche, l’obiettivo di M\u00e9lanie Serre \u00e8 quello di proporre un men\u00f9 sano, ma non per questo insipido:<\/p>\n\n\n\n

“Bisogna sempre trovare il prodotto migliore, dal fornitore migliore. Ho bisogno che ci sia una certa intesa con la persona con cui lavorer\u00f2, di vedere come lavora per esaltare il prodotto. Ma la cosa pi\u00f9 importante \u00e8 fare una cucina che abbia gusto, con peperoncino, pepe… Una cucina di un certo livello, di carattere.”<\/p>\n\n\n\n

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La nostra opinione<\/h2>\n\n\n\n

Non c’\u00e8 che dire, l’impresa \u00e8 assolutamente riuscita! I piatti sono leggeri e sani ma non manca di certo il gusto! Vi consigliamo in particolare la carota al cumino, con pesto delle sue foglie e succo rinfrescante d’arancia e zenzero: un piatto che conquista non solo per la presentazione, ma per i sapori indescrivibili!<\/p>\n\n\n\n

\"piatto-carota-elsa\"
\u00a9 Monte-Carlo SBM<\/em><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

I dessert sono leggeri e freschi al palato, particolarmente graditi in estate. Infine, la splendida terrazza soleggiata offre una vista spettacolare sul Mediterraneo: noi ci sentiamo gi\u00e0 in vacanza!<\/p>\n\n\n\n

Un ristorante assolutamente da provare. Avete tempo fino al 2 ottobre 2022, data in cui finisce la stagione.<\/p>\n\n\n\n

Info utili:<\/em><\/p>\n\n\n\n

  • Aperto a pranzo e a cena da mercoled\u00ec a domenica.<\/li>
  • Pranzo dalle 12:30 alle 14:30. Cena dalle 19:30 alle 22:30.<\/li>
  • Pranzo: antipasto\/portata principale\/dessert 68\u20ac di settimana, 88\u20ac nel fine settimana e festivi<\/li>
  • Men\u00f9 degustazione da cinque portate: 138\u20ac<\/li><\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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