{"id":135022,"date":"2024-01-07T10:52:00","date_gmt":"2024-01-07T08:52:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.monaco-tribune.com\/2022\/08\/toccata-e-fuga-a-monaco-assaggia-i-barbagiuan-e-altre-specialita-monegasche\/"},"modified":"2024-01-09T11:53:01","modified_gmt":"2024-01-09T09:53:01","slug":"toccata-e-fuga-a-monaco-assaggia-i-barbagiuan-e-altre-specialita-monegasche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.monaco-tribune.com\/it\/2024\/01\/toccata-e-fuga-a-monaco-assaggia-i-barbagiuan-e-altre-specialita-monegasche\/","title":{"rendered":"Toccata e fuga a Monaco? Assaggia i Barbagiuan e altre specialit\u00e0 monegasche"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Monaco: il regno della cucina. Nei ristoranti pi\u00f9 rinomati si possono degustare piatti provenienti da tutto il mondo, ma anche alcune semplici e deliziose specialit\u00e0 locali.<\/strong><\/p>\n\n<p>La Costa Azzurra non manca certamente di specialit\u00e0 culinarie e le diverse citt\u00e0 della regione si contendono la paternit\u00e0 dei piatti tipici. Il barbajuan o barbagiuan \u00e8 uno di questi: l&#8217;origine di questa ricetta monegasca \u00e8 rivendicata anche dalla citt\u00e0 di Mentone. La cosa non sorprende se si pensa che Mentone faceva parte del Principato in passato.<\/p>\n\n<p>In ogni caso, non si pu\u00f2 non provarli: si tratta di piccoli ravioli ripieni e fritti che potrai trovare un po&#8217; ovunque nel Principato. La ricetta pu\u00f2 cambiare leggermente: il ripieno pu\u00f2 essere a base di spinaci, bietole o comunque un mix di verdure con un formaggio (ricotta, emmental o parmigiano) e, a volte, cipolla. Gli ingredienti possono cambiare, ma il gusto resta sempre inconfondibilmente delizioso.<\/p>\n\n<p>Per degustare la specialit\u00e0 di Monaco per eccellenza, fermati in uno dei numerosi negozi A Rocca che propongono le specialit\u00e0 gastronomiche locali a prezzi ragionevoli. Altrimenti, ci sono diversi ristoranti che servono i ravioli ripieni, come il ristorante Castelroc, ad esempio, che si trova proprio di fronte al Palazzo del Principe.<\/p>\n\n<p><strong>LEGGI ANCHE: <\/strong><a href=\"https:\/\/www.monaco-tribune.com\/it\/2022\/08\/cosa-fare-a-monaco-ad-agosto-2022\/\">Cosa fare a Monaco ad agosto 2022<\/a><\/p>\n\n<p>Sorprendentemente, Monaco ha anche le proprie ostriche, chiamate le Perle di Monaco. Sono allevate nel porto di Fontvieille e possono essere degustate in loco presso il ristorante Les Perles de Monte-Carlo, sul quai Jean-Charles Rey. Pi\u00f9 fresche di cos\u00ec&#8230;<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"h-des-mets-plus-regionaux\">I piatti regionali<\/h2>\n\n<p>A Monaco ci sono altre specialit\u00e0 da assaggiare che sono associate pi\u00f9 generalmente alla zona di Nizza: lo stoccafisso alla nizzarda, la torta di bietole, la pissaladi\u00e8re (o pissalandrea) al pomodoro e il dolce galapian.<\/p>\n\n<p>Lo stoccafisso non \u00e8 forse la ricetta pi\u00f9 appetitosa, ma \u00e8 sicuramente molto buono: si tratta di merluzzo essiccato reidratato con olio di oliva. Per completare poi la vera ricetta dello stoccafisso alla nizzarda si aggiungono cipolle, aglio, olive, vino ed erbe aromatiche.<\/p>\n\n<p>La torta di bietole esiste in versione dolce o salata. In quella salata, troviamo riso, bietole e parmigiano. Nella variante dolce, invece, oltre alle bietole si aggiungono uvetta, pinoli, mandorle in polvere e zucchero a velo.<\/p>\n\n<p>Il dolce galapian \u00e8 in realt\u00e0 originario di Apt ma i monegaschi hanno rivisitato questo dessert, proponendolo sotto forma di crostata di mandorle e ciliegie all&#8217;aroma di vaniglia.<\/p>\n\n<p>Insomma, a Monaco ce n&#8217;\u00e8 davvero per tutti i gusti: tanti piatti diversi che delizieranno il palato di grandi e piccini durante il tuo soggiorno nel Principato.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Monaco: il regno della cucina. 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