{"id":42694,"date":"2020-10-23T11:46:53","date_gmt":"2020-10-23T09:46:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.monaco-tribune.com\/2020\/10\/patrice-frank-il-capo-sommelier-della-cantina-di-un-hotel-piu-grande-al-mondo\/"},"modified":"2020-11-22T22:22:59","modified_gmt":"2020-11-22T21:22:59","slug":"patrice-frank-il-capo-sommelier-della-cantina-di-un-hotel-piu-grande-al-mondo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.monaco-tribune.com\/it\/2020\/10\/patrice-frank-il-capo-sommelier-della-cantina-di-un-hotel-piu-grande-al-mondo\/","title":{"rendered":"Patrice Frank, il capo sommelier della cantina di un hotel pi\u00f9 grande al mondo"},"content":{"rendered":"\n

La storia d’amore tra l\u2019H\u00f4tel de Paris di Monaco e Patrice Frank \u00e8 iniziata proprio vent’anni fa, e come ogni buon vino, il tempo l’ha solo resa migliore. Per il nostro primo articolo della nuova serie dedicata alle figure che si celano dietro la Soci\u00e9t\u00e9 des Bains de Mer, abbiamo fatto due chiacchiere con un ex giocatore di rugby che ha scommesso tutto sulla sua passione per il vino.<\/strong><\/p><\/p>\n\n

“Non ero proprio destinato a fare questo lavoro” confessa Patrice Frank. Nato nel 1967 nella citt\u00e0 francese di Angoul\u00eame, l’attuale capo sommelier dell’H\u00f4tel de Paris di Monaco ha avuto una carriera non proprio lineare. Dopo un diploma liceale incentrato sullo sport, Frank ha iniziato la sua carriera da rugbista professionista, durata sei anni, per poi frequentare la facolt\u00e0 di giurisprudenza a Bordeaux. “Un’estate, il padre di una mia ex che aveva uno stabilimento di lusso mi ha chiesto se volessi lavorare l\u00ec per la stagione. Ho pensato che non fosse una cattiva idea! Credevo che servire del vino non dovesse essere cos\u00ec difficile e che sarei stato in grado di farlo”. Ma un lavoretto temporaneo si \u00e8 presto trasformato in una posizione permanente. “Non sono mai pi\u00f9 tornato all’universit\u00e0!” scherza Frank.<\/p><\/p>\n\n

Dopo aver conseguito il diploma di sommelier, Frank si unisce allo stabilimento dei suoi suoceri. Seguiranno diversi lavori: acquista un hotel-ristorante nel dipartimento della Charente, lavora come sommelier a Lussemburgo e infine crea l’Association des Sommeliers Poitou-Charentes et Sud-Vend\u00e9e<\/em>. Ed \u00e8 proprio tramite questa associazione che scopre di una posizione aperta all’H\u00f4tel de Paris di Monaco. Il capo sommelier ricorda: “Sinceramente, non so che cosa mi avesse attirato di Monaco allora. Era l’opportunit\u00e0 che mi era sembrata interessante. Forse si \u00e8 trattato solo di una serie di circostanze”.<\/p><\/p>\n\n

I suoi primi giorni durante la settimana del Gran Premio di F1<\/h2>\n\n

I primi giorni come capo sommelier all’H\u00f4tel de Paris lo metteranno a dura prova. “Ho iniziato quattro giorni prima del Gran Premio di F1 di Monaco<\/a>. \u00c8 stata una cosa folle. Avrei dovuto essere a capo di un team di 14 sommelier, ma mi sentivo solo uno spettatore. L’H\u00f4tel de Paris era gi\u00e0 una macchina ben oliata, il personale era gi\u00e0 perfettamente autonomo. Io ho portato il mio amore e la mia dedizione per il lavoro, ma ovviamente non sono stato l’artefice del successo del Gran Premio del 2000. \u00c8 stata una bella sfida, ma la prima settimana mi sono detto: “che cosa ci faccio qui?” Venivo dalla provincia, l\u00ec era tutto un altro mondo e mi chiedevo dove mi fossi andato a cacciare. Era tutto troppo veloce, troppo grande,” racconta Frank.<\/p><\/p>\n\n

Una cantina con 300.000 bottiglie<\/h2>\n\n

Ma la passione per il suo lavoro l’ha portato a continuare e a cercare di capire questo nuovo ambiente, in cui poi si trover\u00e0 completamente a suo agio. Ma cosa l’ha spinto a non mollare? Frank ha realizzato che gli era stata data un’occasione unica: lavorare nella cantina di un hotel pi\u00f9 grande al mondo. Oggi, non riesce a immaginare un ambiente di lavoro migliore, sia per la posizione che per i clienti. “Gli ospiti dell’hotel sono esigenti e perfezionisti. Non abbiamo il tempo di dormire sugli allori”. Gli spetta un compito arduo, infatti, quello di guidarli nella scelta tra 300.000 bottiglie, dagli 80 \u20ac ai 28.000 \u20ac.<\/p><\/p>\n\n

Ma il suo lavoro consiste anche nel selezionare i vini con la Soci\u00e9t\u00e9 des Bains de Mer (SBM)<\/a><\/em>, proprietaria dell’H\u00f4tel de Paris, del Louis XV e del Grill. “Cerchiamo di tenere a mente il quadro generale. Dobbiamo essere in grado di accontentare le richieste pi\u00f9 svariate, da un banchetto a una cena t\u00eate-\u00e0-t\u00eate<\/em>, e in entrambi i casi dobbiamo soddisfare le richieste del cliente”. Un’impresa difficile, che Frank accetta con piacere. “Quello che mi piace di pi\u00f9 \u00e8 il contatto con il cliente, ma anche il rapporto con la mia squadra. Vengo dal mondo del rugby, dove il lavoro di squadra \u00e8 fondamentale. Qui \u00e8 lo stesso, tengo molto a ognuno dei miei sommelier.<\/p><\/p>\n\n

Un’incredibile passione per il vino<\/h2>\n\n

Patrice Frank parla del vino con la stessa umanit\u00e0 con cui ci parla del suo personale. “\u00c8 sempre un piacere assaporare del buon vino, indipendentemente dal costo. \u00c8 tutta una questione di equilibrio e autenticit\u00e0. La cosa pi\u00f9 importante per me, \u00e8 che il vino sia ben fatto e che racconti la terra in cui \u00e8 stato prodotto”.<\/p><\/p>\n\n

Per avere successo in questo settore \u00e8 necessaria una qualit\u00e0 in particolare, ci spiega Frank, essere obiettivi. “Dopo tanti anni, il lavoro non \u00e8 cambiato, ma sono cresciuto moltissimo come persona. Ho molta pi\u00f9 esperienza”, afferma. Quando gli chiediamo un consiglio su quale bottiglia scegliere per festeggiare l’anno nuovo, il sommelier confessa che \u00e8 difficile scegliere un vino senza conoscere il men\u00f9. “In ogni caso, le feste sono sempre un’ottima scusa per stappare una bottiglia di champagne. Si pu\u00f2 consumare un intero pasto bevendo solo champagne, chiaramente giocando con le diverse annate”, afferma con il tono audace di chi conosce bene il mestiere.<\/p> \n

Traduzione a cura di Valentina Alia<\/a><\/p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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