Alain Ducasse et Albert Adrià réuniront leurs génies au Louis XV
© Monte-Carlo SBM
Le 20 juin prochain, Le Louis XV accueillera une rencontre gastronomique exceptionnelle entre le maître français et l’avant-gardiste catalan, inspirée par Dom Pérignon.
Dans l’écrin prestigieux du Louis XV – Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris, une symphonie culinaire inédite s’apprête à naître. Le Festival des Étoilés Monte-Carlo 2025 révèle son joyau : la collaboration entre Alain Ducasse, figure tutélaire de la gastronomie française, et Albert Adrià, l’architecte visionnaire d’Enigma à Barcelone. Cette union prometteuse, sublimée par l’inspiration Dom Pérignon, transcende les frontières pour célébrer une philosophie commune : celle d’une cuisine vivante, perpétuellement en mouvement.
L’héritage d’une complicité créative
Cette rencontre n’est pas le fruit du hasard. Les deux chefs partagent déjà une histoire commune, cristallisée en 2021 avec ADMO, leur projet éphémère sur le toit du musée du Quai Branly. Cette expérience parisienne, véritable laboratoire gastronomique à ciel ouvert, avait révélé leur vision partagée : une haute cuisine sans viande, centrée sur les trésors marins et végétaux, alliant technicité française et inventivité catalane.
Dom Pérignon, muse d’exception
Au cœur de cette collaboration réside une relation privilégiée avec la Maison Dom Pérignon et son chef de cave Vincent Chaperon. Cette triangulation créative promet un menu où chaque plat dialoguera avec les cuvées d’exception : le Vintage 2015 aux notes tactiles apaisantes, le Vintage 2006 Plénitude 2 aux courbes chaleureuses, et le Rosé Vintage 2009, incarnation pure du fruit.
Une expérience sensorielle totale
Albert Adrià, héritier de l’empire elBulli et créateur du mystérieux Enigma – ce labyrinthe culinaire barcelonais où chaque détail participe à une expérience multisensorielle – apporte sa vision révolutionnaire. Face à lui, Alain Ducasse et Emmanuel Pilon défendent la « Naturalité », cette philosophie méditerranéenne qui privilège l’émotion sur l’effet.
Le menu dégustation, proposé à 750 euros avec accords mets et vins, s’annonce comme un voyage initiatique où deux univers créatifs fusionnent pour redéfinir l’art culinaire contemporain.