Fondato nel 1993, lo Stars’n’Bars è un ristorante a gestione familiare e un bar sportivo situato sul porto di Monaco. È stato anche eletto “uno dei protagonisti dello sviluppo sostenibile nel Principato” dalla rivista Monaco Act Green, pubblicata dai Grimaldi e dall’Ufficio del Turismo. Lo stabilimento offre un menu vario ed eco-responsabile composta da piatti fatti in casa con ingredienti biologici e locali. Il menù include opzioni vegetariane e senza glutine. Il pesce cucinato dal locale è biologico e provenie da una pesca responsabile. La terrazza del ristorante che si affaccia sul porto è circondata da un orto di 120 metri quadrati.

Lo Stars’n’Bars è stato il primo locale del Principato a smettere di utilizzare cannucce e bottiglie di plastica, e altri contenitori usa e getta. Il 100% dell’elettricità del ristorante proviene da fonti di energia rinnovabile e il ristorante ha anche i propri veicoli elettrici. Iniziative ecologiche che permettono ai clienti di prendersi cura di se stessi in un ambiente amichevole, familiare e dinamico, il tutto senza il minimo senso di colpa.