Fondé en 1993, le Stars’n’bars est un restaurant familial et un bar sportif localisé sur le port de Monaco. Il a aussi été élu « l’un des acteurs incontournables du développement durable en Principauté » par le magazine Monaco Act Green, publié par le Grimaldi et la Direction du Tourisme. De plus, l’établissement propose un menu éco-responsable varié de plats faits maison avec des ingrédients biologiques et locaux. Ainsi les clients, peuvent bénéficier des options végétariennes et sans gluten ainsi que de la viande bio et du poisson issu de la pêche responsable. C’est dire que la terrasse sur le port est entourée d’un potager de 120 mètres carrés.

Le Stars’n’bars a été le premier à dire stop aux pailles en plastique, à l’eau en bouteille et aux récipients à usage unique. 100% de l’électricité du restaurant provient de sources d’énergie renouvelable et le restaurant possède également ses propres véhicules électriques. Des initiatives écologiques qui permettent aux clients de prendre soin d’eux dans un cadre convivial, familial et dynamique, le tout sans la moindre culpabilité.