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Alain Ducasse

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MonĂ©gasque aujourd’hui naturalisĂ©, le chef d’origine française est le chef le plus distinguĂ© de la PrincipautĂ©, sinon de la France. Il est le premier Ă  dĂ©tenir trois Ă©toiles Michelin dans trois Ă©tablissements diffĂ©rents. Le statut trois Ă©toiles de son restaurant monĂ©gasque Ă  Monaco est dĂ©sormais dĂ©tenu depuis 30 ans.

Il possède 30 restaurants dans le monde. Il est le Directeur Conseil du Groupe Alain Ducasse, qui gère plus de 20 hĂ´tels et restaurants. En tant que PrĂ©sident de la chaĂ®ne Châteaux et HĂ´tels de France, il prĂ©side plus de 500 hĂ´tels prestigieux. Il a publiĂ© plusieurs livres de cuisine ainsi qu’une ligne d’encyclopĂ©dies culinaires.

C’est une histoire d’amour la cuisine, il faut tomber amoureux des produits et puis des gens qui les font

C’est Ă  l’âge de 16 ans qu’il commence son apprentissage au restaurant Le Pavillon Landais de Soustons dans les Landes. Il intègre le LycĂ©e d’HĂ´tellerie et de Tourisme de Gascogne et le quittera peu avant l’obtention de son diplĂ´me. En 1980, il devient chef cuisinier au restaurant L’Amandier Ă  Mougins, puis Ă  La Terrasse de l’HĂ´tel Juana Ă  Juan-les-Pins. C’est lĂ  qu’il obtient ses deux premières Ă©toiles au guide Michelin en 1984.

Parce que la compétition est féroce et la connaissance est à la portée de tous, aujourd’hui, l’important, c’est de courir plus vite que les autres

En 1996, il reprend l’ancien restaurant de JoĂ«l Robuchon Ă  Paris et le renomme Alain Ducasse. Le prĂ©sident de la RĂ©publique, Jacques Chirac, le fait chevalier de la LĂ©gion d’honneur en 2004. Le chef a Ă©tĂ© naturalisĂ© monĂ©gasque en 2008 par ordonnance personnelle du Prince Albert II.

Alain Ducasse a ouvert une Ă©cole de cuisine en 2009.

  • Chef cuisinier
  • 13 septembre 1956
  • France