Monégasque aujourd’hui naturalisé, le chef d’origine française est le chef le plus distingué de la Principauté, sinon de la France. Il est le premier à détenir trois étoiles Michelin dans trois établissements différents. Le statut trois étoiles de son restaurant monégasque à Monaco est désormais détenu depuis 30 ans.
Il possède 30 restaurants dans le monde. Il est le Directeur Conseil du Groupe Alain Ducasse, qui gère plus de 20 hôtels et restaurants. En tant que Président de la chaîne Châteaux et Hôtels de France, il préside plus de 500 hôtels prestigieux. Il a publié plusieurs livres de cuisine ainsi qu’une ligne d’encyclopédies culinaires.
C’est une histoire d’amour la cuisine, il faut tomber amoureux des produits et puis des gens qui les font
C’est à l’âge de 16 ans qu’il commence son apprentissage au restaurant Le Pavillon Landais de Soustons dans les Landes. Il intègre le Lycée d’Hôtellerie et de Tourisme de Gascogne et le quittera peu avant l’obtention de son diplôme. En 1980, il devient chef cuisinier au restaurant L’Amandier à Mougins, puis à La Terrasse de l’Hôtel Juana à Juan-les-Pins. C’est là qu’il obtient ses deux premières étoiles au guide Michelin en 1984.
Parce que la compétition est féroce et la connaissance est à la portée de tous, aujourd’hui, l’important, c’est de courir plus vite que les autres
En 1996, il reprend l’ancien restaurant de Joël Robuchon à Paris et le renomme Alain Ducasse. Le président de la République, Jacques Chirac, le fait chevalier de la Légion d’honneur en 2004. Le chef a été naturalisé monégasque en 2008 par ordonnance personnelle du Prince Albert II.
Alain Ducasse a ouvert une école de cuisine en 2009.
