Guide Michelin 2026 : quels sont les restaurants étoilés de Monaco et de la Côte d’Azur ?

Ce lundi soir, le Grimaldi Forum s’est transformé en épicentre de la gastronomie française.

Pour la première fois en 126 ans d’histoire, la Principauté accueillait lundi 16 mars la cérémonie du Guide Michelin France & Monaco, dévoilant un palmarès record de 668 tables étoilées dont 62 nouvelles distinctions. Il y a eu des larmes, des ovations et beaucoup de fierté. Devant 1 200 convives, en présence du Prince Albert II et de la Princesse Charlène, le guide rouge a ouvert un millésime riche en émotions. Premiers frissons avec Quentin Pellestor-Veyrier, sacré prix du jeune chef 2026, submergé en apprenant que son restaurant décrochait dans le même souffle sa première étoile. Puis la voix tremblante de Camille Gouyer, prix Michelin du Service, annonçant à son mari que leur restaurant Virtus accédait à la deuxième étoile. Standing ovation, enfin, pour Pierre Gagnaire, honoré du titre de chef mentor, rejoint sur scène par les triples étoilés, Alain Ducasse en tête.

Gwendal Poullennec, directeur international du Guide Michelin, a rappelé les liens séculaires entre le guide rouge et le Rocher : « Il y a 126 ans, dès la première édition du Guide, son histoire s’écrivait déjà ici, à Monaco. » Avant d’affirmer sous les applaudissements : « Avec Monseigneur le Prince Albert II, nous pouvons dire que Monaco est aujourd’hui la destination avec la plus forte concentration de restaurants étoilés au mètre carré. » Le patron du Guide a aussi salué une génération de chefs « qui rêve, mais surtout qui ose, et qui défie sans cesse les conjonctures pour se lancer dans des aventures entrepreneuriales où la qualité est au cœur du projet ». Et de rappeler la portée de ces distinctions : « Au-delà d’être des artisans de talent, vous êtes des ambassadeurs de vos territoires, de vos savoir-faire et de vos cultures. »

À Monaco, la soirée a réservé deux moments forts. Jonathan Larrieu, chef du Robuchon Monaco, a décroché une première étoile, portant à neuf le nombre de restaurants étoilés en Principauté. Et Marco Tognon, directeur de salle des Ambassadeurs by Christophe Cussac à l’Hôtel Métropole (qui conserve sa deuxième étoile), a été distingué par le prix Michelin du Service 2026, récompensant plus de vingt-cinq années d’excellence dans les plus grandes maisons étoilées de France et d’Italie.

Voici la liste des restaurants étoilés de Monaco et de la Côte d’Azur (Alpes-Maritimes, Var) dans le Guide Michelin 2026. Les nouveaux étoilés sont en gras.

MONACO (9 restaurants, 14 étoiles)

• Trois étoiles : Le Louis XV – Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris
• Deux étoiles : Les Ambassadeurs by Christophe Cussac ; Blue Bay Marcel Ravin ; L’Abysse Monte-Carlo
• Une étoile : Elsa Marcel Ravin ; Le Grill ; Pavyllon Monte-Carlo ; La Table d’Antonio Salvatore au Rampoldi ; Robuchon Monaco

ALPES-MARITIMES (06)

• Trois étoiles : Mirazur (Menton)
• Deux étoiles : La Villa Archange (Le Cannet) ; La Chèvre d’Or (Èze) ; Flaveur (Nice)
• Une étoile : Louroc (Antibes) ; Les Pêcheurs (Antibes) ; Le Restaurant des Rois (Beaulieu-sur-Mer) ; Les Terraillers (Biot) ; La Palme d’Or (Cannes) ; Alain Llorca (La Colle-sur-Loup) ; Château Eza (Èze) ; La Table du Cap Estel (Èze-Bord-de-Mer) ; La Passagère (Juan-les-Pins) ; Bessem (Mandelieu-la-Napoule) ; Les Agitateurs (Nice) ; L’Aromate (Nice) ; Le Chantecler (Nice) ; Épicentre (Nice) ; JAN (Nice) ; ONICE (Nice) ; Racines – Bruno Cirino (Nice) ; Auberge Quintessence (Roubion) ; Le Cap (Saint-Jean-Cap-Ferrat) ; La Table de Pierre (Saint-Paul-de-Vence) ; Mareluna (Théoule-sur-Mer) ; L’Or Bleu (Théoule-sur-Mer) ; Auberge de la Roche (Valdeblore) ; La Flibuste (Villeneuve-Loubet)

VAR (83)

• Trois étoiles : La Vague d’Or – Cheval Blanc St-Tropez (Saint-Tropez) ; La Table du Castellet (Le Castellet)
• Deux étoiles : La Voile – La Réserve Ramatuelle (Ramatuelle)
• Une étoile : Le Relais des Moines (Les Arcs) ; Les Oliviers (Bandol) ; La Palmeraie – Château de Valmer (La Croix-Valmer) ; Chez Jeannette (Flassans-sur-Issole) ; Le Jardin de Berne (Flayosc) ; L’Oursin – Hôtel Les Roches (Le Lavandou) ; Bruno (Lorgues) ; Arnaud Donckele & Maxime Frédéric at Louis Vuitton (Saint-Tropez) ; Colette (Saint-Tropez) ; La Terrasse – Cheval Blanc St-Tropez (Saint-Tropez) ; Shanael (Toulon) ; Faventia (Tourrettes)