Costruito nel 1938, l’hotel Edmond’s si trova a Cap d’Ail, sulla Costa Azzurra, a soli 4 chilometri da Monaco. Offre una connessione wi-fi gratuita accessibile nelle aree comuni e una brasserie parigina con terrazza sul marciapiede. Tutte le camere sono dotate di TV a schermo piatto, scrivania e aria condizionata.

Dalla seconda guerra mondiale al 1985, il seminterrato dell’hotel ospitava un night club. Inoltre, l’hotel era un annesso dell'”Hotel de Paris” di Monaco e fu in seguito ripreso nel 1970 dalla famiglia Botticini, nell’alberghiera dal 1952. Da allora, è stato frequentato dai grandi di questo mondo, come : Winston Churchill, Greta Garbo, la famiglia reale d’Inghilterra, il generale de Gaulle…

Ricco di storia, l’Hotel Brasserie ha vissuto un periodo di lavori nel 2015 che hanno riportato l’albergo alle sue radici storiche pur mantenendo la sua autenticità grazie. Nel 2015, durante la famosa vendita all’asta dei mobili dell’Hotel de Paris a Monaco, il proprietario, Jean Botticini, acquistò all’asta diversi pezzi per decorare l’Edmond’s Hôtel e riportarlo ai suoi giorni di gloria.