Il Louis XV Alain Ducasse è il primo ristorante di un hotel ad aver ricevuto tre stelle Michelin, merito della sua rivisitazione moderna della cucina mediterranea a base di pesce locale, erbe aromatiche e verdure della regione. La cantina privata dell’hotel ha ben 400.000 bottiglie. Si vi sentite un po’ persi, il sommelier potrà consigliarvi sul vino perfetto da abbinare al vostro piatto. Infatti, Noël Bajor, capo sommelier, ha creato una carta dei vini che elenca le migliori bottiglie della Riviera.

Il menu degli chef Dominique Lory e Alain Ducasse privilegia i prodotti, i sapori e i colori della regione, dando loro un tocco raffinato. Potrete assaggiare pescato locale, erbe e verdure dell’entroterra, brodi… Lo sapevate? Il ristorante ha ricevuto le tre stelle Michelin solo 33 mesi dopo sua apertura, diventando così il primo ristorante di un hotel a ricevere un tale onore. A quel tempo, Alain Ducasse aveva solo 33 anni.