Le Louis XV Alain Ducasse, est le premier restaurant d’hôtel à avoir reçu trois étoiles Michelin, apportant une touche de modernité à la cuisine méditerranéenne qui s’articule autour de poissons d’origine locale, d’herbes aromatiques et de légumes de la région. De plus, avec ses 400 000 bouteilles conservées dans une cave privée, vous trouverez comment associer tous les plat avec les meilleurs vins que le monde a à offrir. D’ailleurs, Noël Bajor, chef sommelier a imaginé une carte des vins qui révèle les meilleurs produits du terroir de la Riviera

Par ailleurs, la carte des chefs Dominique Lory et Alain Ducasse s’affirme avec modernité et jeunesse. Une cuisine qui fait la part belle aux produits, saveurs, couleurs de la région et qui célèbre l’exactitude des goûts. Au menu ? Poissons issus de la pêche locale, herbes et légumes de l’arrière-pays, bouillons intenses… Pour la petite histoire, l’établissement est ouvert depuis 33 mois quand le Louis XV – Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris devient le 1er restaurant d’hôtel à recevoir trois étoiles Michelin. À cette époque, Alain Ducasse avait tout juste 33 ans.