Primé d’une étoile au Guide Michelin, les plats proposés par le Chef Maurice Ravin relèvent d’un subtil mélange entre les saveurs caribéennes et méditerranéennes. À l’intérieur du Blue Bay, la cuisine ouverte donne un aperçu de l’agitation du chef et de la brigade dans les coulisses. À l’extérieur, les clients peuvent admirer la vue sur la mer depuis la terrasse panoramique.

De son côté, Marcel Ravin dirige les saveurs avec un sens artistique, une créativité et une passion. Ses arômes gourmands résonnent avec originalité et donnent vie à des plats audacieux tels que : les spaghettis carbonara à la papaye verte; le jambon ibérique de bellota à la truffe et au Jabugo; l’oeuf organique avec du manioc, de la truffe et fruit de la passion; et les déclinaisons Blue Bay Classic Chocolat et fruits de la passion.

La vaisselle fait elle aussi partie de l’expérience culinaire. En effet, le chef Marcel Ravin a travaillé avec un céramiste de son île natale pour créer des arts de la table sur mesure qui racontent une histoire. Ainsi, il a fallu un an à Peggy et Desmeules Marcel Ravin pour concevoir et créer ces pièces uniques. Ces dernières sont des représentations tangibles, tactiles et inspirantes des profondeurs de la mer des Caraïbes.

L’autre particularité ? Le brunch gourmand au champagne du Blue Bay de janvier à mai. Néanmoins, il y a lieu de préciser qu’une tenue élégante est requise et que les animaux sont pas autorisés dans le restaurant.