Vos recettes de famille : La pissaladière monégasque
La pissaladière monégasque - © Joël Tchobanian via Facebook
Un plat simple et délicieux !
Nous avions demandé à nos lecteurs, il y a quelques mois, de partager avec nous leurs meilleures recettes de cuisine.
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Après les Barbagiuàns traditionnels, puis ceux au jambon, Joël nous a envoyé sa recette de pissaladière monégasque. Un plat que l’on déguste certes en Principauté, mais aussi plus généralement dans le sud-est de la France, car la pissaladière fait partie intégrante du patrimoine culinaire niçois.
Voici donc la recette proposée par notre lecteur.
Pour deux pissaladières :
Ingrédients pour la pâte :
- 500 g de farine type 55
- 30 cl d’eau tiède
- 2 sachets de levure boulangère déshydratée
- 2 cuillères à café rases de sel fin
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de lait
Recette de la pâte :
- Mélanger les ingrédients
- Pétrir, former une boule et laisser gonfler 2 heures
- Dégazer la pâte
- Partager la pâte en deux et étaler
- Placer dans un moule à tarte et laisser gonfler 20 min
Ingrédients pour l’appareil :
- 4 gros oignons paille
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive
- Un sucre
- Coulis de tomate
- Origan
Recette pour l’appareil :
- Faire brunir les oignons émincés avec l’huile d’olive
- Saler et poivrer à convenance
- Ajouter le coulis de tomate et le sucre
- Faire mijoter à feu doux
Ingrédients pour la décoration :
- Olives noires de Nice
- Gousses d’ail
- Filet d’anchois
- Un peu d’origan
Faire cuire 30 min à 200 °. Déguster chaud avec un petit verre de rosé de Provence. Tchin Tchin !