Publicité
Pratique

Vos recettes de famille : La pissaladière monégasque

pissaladiere-monegasque-tchobanian-joel
La pissaladière monégasque - © Joël Tchobanian via Facebook

Un plat simple et délicieux !

Publicité

Nous avions demandé à nos lecteurs, il y a quelques mois, de partager avec nous leurs meilleures recettes de cuisine.

Après les Barbagiuàns traditionnels, puis ceux au jambon, Joël nous a envoyé sa recette de pissaladière monégasque. Un plat que l’on déguste certes en Principauté, mais aussi plus généralement dans le sud-est de la France, car la pissaladière fait partie intégrante du patrimoine culinaire niçois.

Voici donc la recette proposée par notre lecteur.

Pour deux pissaladières :

Ingrédients pour la pâte :

  • 500 g de farine type 55
  • 30 cl d’eau tiède
  • 2 sachets de levure boulangère déshydratée
  • 2 cuillères à café rases de sel fin
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de lait

Recette de la pâte :

  1. Mélanger les ingrédients
  2. Pétrir, former une boule et laisser gonfler 2 heures
  3. Dégazer la pâte
  4. Partager la pâte en deux et étaler
  5. Placer dans un moule à tarte et laisser gonfler 20 min

Ingrédients pour l’appareil :

  • 4 gros oignons paille
  • Sel
  • Poivre
  • Huile d’olive
  • Un sucre
  • Coulis de tomate
  • Origan

Recette pour l’appareil :

  1. Faire brunir les oignons émincés avec l’huile d’olive
  2. Saler et poivrer à convenance
  3. Ajouter le coulis de tomate et le sucre
  4. Faire mijoter à feu doux

Ingrédients pour la décoration :

  • Olives noires de Nice
  • Gousses d’ail
  • Filet d’anchois
  • Un peu d’origan

Faire cuire 30 min à 200 °. Déguster chaud avec un petit verre de rosé de Provence. Tchin Tchin !