В Монако торжественно открывается новое заведение шеф-повара, отмеченного звездой Мишлен.

После Ментона новая концепция традиционной и экологичной пекарни, созданная Мауро Колагреко (Mauro Colagreco), появилась на рынке Кондамин в самом центре Монако. Открытие уникальной пекарни было успешным: заведение уже завоевало восторженные отзывы жителей Монако.

«Нас ограбили»

Во вторник утром многие люди пришли на открытие, чтобы попробовать новые лакомства от шеф-повара «лучшего ресторана мира».

Работники с приятным удивлением следили за непрекращающимся потоком клиентов. К полудню оказалось, что запасов практически не осталось. «Нас ограбили, это был настоящий грабеж», — признался управляющий пекарни Жан-Марк Пекаль (Jean-Marc Pécal).

Это открытие было по-настоящему успешным, особенно для середины августа, когда на рынке Кондамин наблюдается снижение потока людей.

Travel Club Monaco

«Хлеб действительно превосходный. Такой традиционный хлеб можно хранить не менее пяти дней, это очень практично», — говорит один из покупателей.

«Живой хлеб» — ноу-хау пекарни

Пекарня Mitron Bakery — это результат совместной работы двух ценителей хороших продуктов. Мауро Колагреко, знаменитый шеф-повар ресторана Mirazur и Ролан Фойя (Roland Feuillas), пекарь и основатель «Maîtres de mon moulin».

В пекарне Mitron Bakery Мауро Колагреко собирается вернуть хлебу основное значение в нашем традиционном рационе. Стремясь возродить качество продукции, он взял на себя управление «Au baiser du Mitron», находящимся в Ментоне.

Сегодня в Монако открылось второе заведение с традиционным производственным процессом, уникальным для региона. Команда из пяти человек ежедневно работает над созданием продукции: от производства муки до выпечки готовых изделий.

Традиционные сорта пшеницы измельчают для выпечки хлеба с классической дровяной печи.

Благодаря этому способу Мауро Колагреко собирается возродить качество хлеба, ведь чрезмерное содержание клейковины в современных продуктах, к сожалению, может нанести вред здоровью потребителя. «Хлеб — это самое здоровое, что может сделать наше общество, но, к сожалению, он может быть и самым вредным для нашего организма и окружающей среды. Мы должны полностью осознавать это».

Читайте также: Мауро Колагреко, звездный шеф-повар лучшего ресторана в мире

Пекарня Mitron Bakery Marché de la Condamine, place d’armes, 98000, Monaco Открыта каждый день (кроме понедельника) с 7.30 до 13.30.