ВИДЕО: Секретный рецепт рождественских пряников от SBM

Мы встретились с шеф-кондитерами Кеном Томасом и Седриком Кампанелла на кухне компании Société des Bains de Mer.

«Сладкий цех», расположенный в здании One Monte Carlo, ежедневно снабжает кондитерскими изделиями отели и рестораны SMB. Мы встретились с шефом Кеном Томасом (Ken Thomas), ответственным за отдел сладостей, и с шеф-кондитером Седриком Кампанелла (Cédric Campanella), который поделился своим рецептом рождественских пряников с медом из долины Руа.

Пряники также можно приобрести в Chalet на авеню Монте-Карло.

Ингредиенты

• 125 г топленого сливочного масла
• 80 г коричневого сахара
• 1 яйцо от кур свободного выгула
• 300 г муки
• 4 г дрожжей
• 1 г смеси специй «катр-эпис»
• 1 г корицы
• 100 г меда
• 1 яичный желток (для смазывания)
• 100 г сахарной пудры (для глазури)
• 1 яичный белок (для глазури)
• Лимонный сок

Рецепт рождественских пряников

• Положите растопленное масло и сахар в чашу миксера. Хорошо перемешайте.
• Добавьте мед, специи, дрожжи, половину яйца и муки. Смешайте.
• Добавьте вторую половину яйца и муки и перемешайте.
• Выложите тесто на лист бумаги для выпечки. Положите сверху второй лист и раскатайте руками, а затем скалкой.
• Отложите в прохладное место на час.
• С помощью формочек придайте тесту желаемую форму и выложите на лист для выпечки.
• Смажьте пряники яичным желтком.
• Выпекайте при 180° в течение восьми минут. Внимание: температура и время приготовления могут отличаться в зависимости от модели духовки.
• Приготовьте глазурь: влейте яичный белок в сахарную пудру и перемешайте. Добавьте несколько капель лимонного сока и снова перемешайте.
• С помощью кондитерского мешка или конуса украсьте пряники на свой вкус.
• Идея: вы можете сделать яркие пряники, добавив пищевой краситель в глазурь.