De la confiture à la liqueur, voici les recettes les plus gourmandes des lecteurs de Monaco Tribune !

Alors que la traditionnelle récolte annuelle des bigarades touche à sa fin, il est temps de se mettre aux fourneaux ! La rédaction de Monaco Tribune a demandé à ses lecteurs de partager leurs meilleures recettes à base d’oranges amères. Et le moins que l’on puisse dire, c’est qu’il y en a pour tous les goûts.

L’orange classique

Quoi de mieux que de faire le stock de confitures pour terminer l’hiver ? C’est en tout cas ce qu’a décidé de faire Christine, qui a partagé sa recette :

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Ingrédients : 4kg d’oranges amères, sucre

  • Râper juste le zeste pas le blanc.
  • Blanchir les zestes durant 10-15 minutes.
  • Récupérer le jus des oranges amères, et presser des oranges à jus (dans les mêmes proportions que le jus des oranges amères).
  • Dans une marmite, mettre les deux jus d’oranges et les zestes d’oranges amères.
  • Chauffer le tout. Quand ça commence à bouillir, ajouter le sucre (même poids que celui des jus d’oranges et des zestes).
  • Faire cuire à petit bouillon environ 14-15 minutes par kilo.
  • Mettre en pot et fermer.

L’orange gourmande

Une fois la confiture prête, on peut bien évidemment la déguster sur une tartine. Mais à l’approche de la chandeleur, Véronique a préféré étaler sa confiture maison dans des crêpes.

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Et pour Manuela, la confiture est un excellent ingrédient pour donner du goût à son gâteau au yaourt :

Ingrédients :

Un yaourt nature, 3 Œufs, ½ Pot d’huile, ⅔ Pot de sucre, 3 Pots de farine, 1 Sachet de levure, 4 Cuillères à soupe de confiture à l’orange amère

  • Préchauffer le four à 180°C (th. 6)
  • Dans un saladier, verser le yaourt et fouetter quelques secondes
  • Ajouter les œufs battus et mélanger.
  • Ajouter le sucre, puis la farine et la levure. Mélanger.
  • Ajouter l’huile, mélanger de nouveau.
  • Terminer en ajoutant la confiture et bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
  • Verser dans un moule à cake beurré et fariné pour le démoulage parfait. Enfourner à four chaud, environ 40 minutes (vérifier la cuisson avec une pique en bois).On peut le décorer d’un glaçage blanc (sucre glace, jus de citron et blanc d oeuf et râper du zeste d’orange).

L’orange festive

Le gros avantage des confitures, nous dit Christine, c’est que les restes permettent de faire une deuxième recette. Elle nous propose ainsi de découvrir son vin à base d’oranges amères, tandis que Patricia nous partage sa liqueur, proche du limoncello.

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Ingrédients pour le vin d’oranges amères :

5 oranges amères, 1 kg de sucre, 1 L d’eau-de-vie, 1 citron, 5 L de vin blanc ou rouge, 2 bâtons de vanille

  • Râpez légèrement la peau des oranges et du citron. Coupez-les en quartiers. Dans une dame-jeanne ou dans un grand bocal, mélangez les oranges et le citron avec le vin.
  • Ajoutez l’eau-de-vie, le sucre et la vanille coupée en morceaux.
  • Faites macérer 40 jours. Filtrez et mettez en bouteilles. Bouchez. Conservez au frais.

Ingrédients pour la liqueur :

4,8 kg d’oranges, alcool (type Buongusto), eau, 600g de sucre

  • Prélever le zeste des oranges et le mettre dans de l’alcool
  • Laisser macérer un mois puis faire bouillir 1,5 L d’eau par bouteille
  • Ajouter le sucre
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