ГЕРОЙ ДНЯ. Новый директор Café de Paris Эрик Горжюкс и секреты его мастерства
Romain Boisaubert/Monaco Tribune
Назначенный в начале года директором Café de Paris вместо Стефано Бранкато (Stefano Brancato), который занимал этот пост последние двадцать шесть лет, Эрик Горжюкс (Éric Gorjux) принял один из самых сложных вызовов в своей жизни. Хотя вряд ли это может напугать профессионала с горящими глазами и внушительным резюме, который знает заведения Княжества как свои пять пальцев.
Pеклама
Это была любовь с первого взгляда. «Я только что приехал в Монако, и мой отец взял меня с собой выпить кофе на террасе Café de Paris, — говорит Эрик Горжюкс, с улыбкой вспоминая эту первую встречу с легендарным заведением Société des Bains de Mer. —В тот день я сказал себе: «Ух ты, это место просто потрясающее!»
И спустя тридцать лет именно он оказался у руля. Весомая причина для гордости для того, кто переехал с родной Корсики на Лазурный берег в возрасте 22 лет. «Я родился в Ницце, но вырос на Корсике. Там я получил школьное образование, там же до сих пор живут некоторые члены моей семьи».
Головокружительная карьера
Покинуть Остров Красоты оказалось нелегко. Но в Каннах, куда он приехал в начале 1990-х годов, а затем и в Монако несколько лет спустя Эрик Горжюкс быстро создал себе впечатляющую репутацию.
Я стоял у истоков многих запусков и очень горжусь этим.
Эрик Горжюкс
«Я начал с подработок в Monte Carlo Bar, — рассказывает он. — Кроме этого, я был еще и диджеем, что позволило мне познакомиться со многими людьми в Монако». Более десяти лет он работал в самых разных заведениях Княжества: от Zebra Square (ныне Zelo’s Monaco) до Thirty-Nine Monte-Carlo и Tip Top. Официант, старший официант, помощник метрдотеля… Эрик Горжюкс сменил немало профессий.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Патрис Франк, шеф-сомелье самого большого винного погреба при отеле в мире
Позже он отправится в столицу. «Я уехал в Париж в середине 2000 года, чтобы устроиться в группу компаний Frères Blanc, под контролем которой находятся четырнадцать крупнейших ресторанов города». Два года спустя и с «очень поучительным опытом» в кармане Эрик Горжюкс вернулся в родные пенаты в составе компании Dalton Group.
«Зов Юга был слишком могуч», — улыбается этот энтузиаст кайтсерфинга, который частенько отправляется к заливу Йер, если не стихает ветер и позволяет график. — Я проработал год в Каннах, а затем вновь стал устраиваться на работу в Монако».
Компания SBM стала его неотъемлемой частью
На этот раз роман с Монако закрутился всерьёз и надолго. А в карьере Эрика Горжюкса наметился крутой поворот. «Я подал заявление о приеме на работу в Maya Bay, который открылся в 2007 году. Это был замечательный опыт».
Наша цель – вновь увидеть в стенах Café de Paris местных жителей и монегасков.
Эрик Горжюкс
Его профессионализм не остался незамеченным и привёл его в компанию SBM в момент открытия Buddha Bar. Поразительный успех! «Но по семейным обстоятельствам я предпочел уйти после четырёх лет работы в этом заведении, — признается он. — Затем я два года проработал в семейном офисе».
Профессионал с многочисленными и незаурядными талантами, Эрик чувствовал какую-то пустоту. Возможность вернуть Rampoldi Monte-Carlo на прежний уровень казалась очень пленительной. «Я стоял у истоков многих запусков, — говорит он, — и очень горжусь этим».
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: ФОТО. Каким будет легендарное Café de Paris Monte-Carlo после реконструкции?
После Rampoldi ему предложили взять на себя запуск ресторана COYA Monte-Carlo — и вновь поразительный усмех! «Это открытие было просто фантастическим. Листы ожидания были огромными». Случайный поворот в беседе — и наш герой, горячий поклонник автомобильного спорта, получает поистине блестящее предложение: возглавить Café de Paris после ухода Стефано Бранкато. Эмоции зашкаливали… Тридцать лет спустя после той самой первой чашки кофе в Café de Paris Эрик Горжюкс видел, как сбывается его мечта.
«Я не колебался ни секунды!» Теперь его ждет нешуточный вызов – вернуть легендарному заведению славу «Того Самого Café de Paris». «Наша цель – вновь увидеть в стенах Café de Paris местных жителей и монегасков. В условиях жёсткой конкуренции число клиентов немного сократилось». Но ни у кого нет сомнений, что, благодаря высочайшему профессионализму Эрика Горжюкса, будущие посетители обновлённого Café de Paris унесут с собой только самые благоприятные впечатления.